法國料理：每位Foodie都應知道的詞彙與短語

你知道美食居然也能成為世界遺產嗎？

你知道米其林指南的發源地在哪裡嗎？

答案就是身為歐洲最大的農業國之一的法國。

法國北部以畜牧業為主，生產各式各樣的奶油和乳酪；南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

對法國人來說吃是一種享受，法國美食強調的是就地取材，以新鮮的季節性食材，加入廚師的獨特烹飪技巧，從視覺、嗅覺、味覺、觸感，以至感官體驗，呈現獨一無二的藝術佳餚。接下來就讓我們一起認識更法式料理的特色菜餚…

**BURGUNDY伯根第地區**

盛產紅、白酒，是法國最豐富的葡萄產區，酒莊數量龐大，不採取工業化採集。當然，法國的酒不僅用於喝，也用於烹飪！

**Boeuf Bourguignon**也就是我們常聽到的紅酒燉牛肉，以紅酒慢燉牛肉加上紅蘿蔔、洋蔥和蘑菇燉煮而成。

**Gascogne加斯科涅**

位於法國西南部這裡是著名的鵝肝、肥鵝、鴨肝產區之一，因此有**Confit de Canard**經典的法國料理油封鴨，使用長達一世紀的低溫慢煮保存法製成，先用鹽、大蒜與百里香醃三十六小時後，再用鴨油低溫烹調，經常搭配油封烤馬鈴薯與大蒜一起吃。

**Les Cévennes賽文山脈**

盛產塞文甜洋蔥，是歐洲第一個得到產區認證的洋蔥。 Soupe à l’oignon洋蔥濃湯，以洋蔥與牛高湯做成，通常會放上麵包與起司烤至融化一起吃。洋蔥湯的歷史最早可回溯到古羅馬時期，將洋蔥翻炒至焦糖化為其增添層次感與牛高湯一同熬製成，有些還會灑上些許白蘭地或雪莉酒。

**Provence普羅旺斯**

盛產優質柑橘、蔬菜、水果和香草，還有其中最著名的就是薰衣草，許多菜餚都使用薰衣草。還記得料理鼠王電影中那道打動美食評論家的料理嗎？就是**Ratatouille**普羅旺斯燉菜，燉菜的基本做法是以少許油脂把蔬菜炒香後，再送去烘烤。

在餐廳用餐時你可以這樣說：

"Je voudrais commander..." -我想點…

"Pouvez-vous recommander un plat?" - 請問可以推薦菜色給我嗎?

"請問這道菜是由什麼食材料理而成的呢?

"Je suis allergique aux noix." -我對堅果類過敏。

"Pourrais-je avoir le menu, s'il vous plaît?" - 請問可以給我菜單嗎?

"Quelle est la spécialité de la maison?" - 請問本店招牌菜是什麼呢?

"Je voudrais un verre de vin rouge/blanc." -我想來杯紅酒/白酒。

"Est-ce que ce plat est épicé?" - 請問這道菜會辣嗎?

"Je voudrais un dessert." - 我想來一道甜點

"L'addition, s'il vous plaît." -請給我帳單謝謝

"Ce plat était délicieux!" - 這道菜非常美味!

"Pouvez-vous emballer les restes?" - 請問可以幫我打包剩菜嗎?

"Je voudrais une table pour deux, s'il vous plaît." - 我想訂一桌兩個人的位子.

"Avez-vous des options végétariennes?" - 請問有素食的選項嗎?

"Je voudrais plus d'eau, s'il vous plaît." - 我需要水謝謝

“Bon appétit!” –開動！